Gambas rôties aux Pommes du Limousin

Ingrédients pour 4 personnes:

4 Pommes du Limousin
8 pièces de gambas fraîches ou surgelées préalablement décongelées
5cl d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel du moulin
Poivre de Séchuan

Préparation de la recette Gambas rôties aux Pommes du Limousin

Peler et épépiner les Pommes du Limousin,les partager en 2 puis les émincer en les taillant en éventail.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive pour cuire sur les 2 faces les pommes en éventail salées et poivrées, les dresser sur un plat.
Les remplacer par les gambas salées et saupoudrées de piment d'Espelette,les cuire recto-verso.
Sur un plateau en inox, disposer en alternance les gambas et les ½ pommes, passer 5 minutes à four chaud avant de servir.

Mentions légales: Photothèque Pommes du Limousin, Photographe : Klaus Ramshorn, Studio APPI Brive la Gaillarde (Corrèze), Conception et création des recettes par Charlou Reynal, cuisinier en Limousin).