Confiture de poivron-courgette

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour environ 3 pots :
250 g de poivron
500 g de courgette
Le jus d'1 citron
4 g de cardamome
30 g de pignons
600 g de sucre de canne

Préparation de la recette

1. Couper les poivrons et les courgettes en petits dés,arroser du jus de citron, rajouter le sucre et la cardamome et laisser macérer au moins 2 heures à température ambiante

2. Dans une casserole, cuire ce mélange pendant 30 minutes. A mi cuisson, rajouter les pignons de pins

3. Quand votre confiture est cuite, laisser la refroidir afin de tester la texture, recuire si necessaire, sinon , rechauffer avant de mettre en pots, préalablement stérilisés.