Poires belle hélène

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 0

Temps de préparation

 5

 Note 7/10

Crédit photo :

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Recette Poires belle hélène
Eric Leautey

Eric Leautey

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

4 belles poires pas trop mûres

Pour le sirop :
7dl d'eau
500g de sucre
4 à 5 grains de poivre
1 étoile de badiane
3 gros zestes d'un citron
3 gros zestes d'une orange
2/3 d'un bâton de vanille
1 gousse de vanille fendue

Pour le dressage
200g de chocolat noir de couverture
1/2 litre de glace vanille ou cannelle

Pour le décor
un peu de cannelle en poudre
100g de noisettes écrasées


chocolat
cannelle
1

Préparation de la recette Poires belle hélène


Peler les poires, en gardant la queue.
Préparez le sirop en laissant réduire l'eau additionnée de tous les ingrédients
Faire pocher les poires pendant 1 à 2 min
Les égoutter. Les découper joliment
Faire fondre au bain-marie le fondant dessert.
Farcir les poires d'une boule de glace à la vanille ou à la cannelle
Disposer les poires sur des assiettes à dessert.
Faire couler le chocolat dessus.
Parsemer, si l'on souhaite d'un peu de cannelle et de noisettes écrasées pour parfaire la décoration.

 


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