Soufflé d'ananas chaud

Ingrédients pour 4 personnes:

200 ml de jus d'ananas
4 oeufs
2 c.à soupe de sucre
2 grosses c.à café de farine.

Préparation de la recette Soufflé d'ananas chaud

Séparer les blancs des jaunes et réservez les blancs d'oeufs.

Mélanger les jaunes, le jus d'ananas, le sucre et la farine et mettre à cuire à feu doux en fouettant régulièrement. Au premier frémissement, retirer du feu et reserver dans un saladier.

Dans un second saladier, fouetter les blancs d'oeufs en ajoutant une pincée de sel. (pour obtenir une consistence plus ferme encore vous pouvez ajouter 1 c.à soupe de sucre semoule).

Mélanger délicatement les deux préparations (blanc battus et crème d'ananas).

Verser dans des ramequins préalablement beurrés et sucrés et faire cuire au four  sur une plaque à 170° (Thermostat 6/7).

Servir aussitôt saupoudré de sucre glacé (et éventuellemnt accompagné de dés d'ananas frais caramélisés au miel).