Rôti de porc à l'anis

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
1 rôti de porc de 1,5 kg
50 g de beurre
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
12 gousses d’ail non pelées
3 tiges de romarin
4 feuilles de laurier
1 bulbe de fenouil
40 cl de chardonnay
5 à 8 cl de sirop d’anis
Moulin de Valdonne (selon votre goût)
sel, poivre

Préparation de la recette Rôti de porc à l'anis

Préchauffez votre four à 200°.
Salez et poivrez le rôti. Emincez le bulbe de fenouil.
Dans une sauteuse, chauffez 25 g beurre et 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
Placez-le dans un plat à four, arrosez-le de 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive ; ajoutez les gousses d'ail, le romarin, le laurier, le fenouil et le vin blanc.
Enfournez pendant 90 minutes en arrosant le rôti régulièrement de manière à ce qu'il garde son moelleux.
Sortez du four, ôtez le rôti du plat. Couvrez-le d'une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer pendant que vous terminez la sauce.
Déglacez les sucs de cuisson en incorporant le sirop d'anis, puis les 25 g de beurre restant. Otez la peau de quatre gousses d'ail et écrasez la pulpe dans la sauce.
Servez le rôti tranché arrosé de sauce à l'anis et d'une purée de pomme de terre.

Photos : Moulin de Valdonne - Florence Edelmann