Billes de melon et pastèque au porto provençal, gressins au parme

Ingrédients pour 4 personnes:

25 cl de porto rouge
10 cl de sirop recette provençale Moulin de Valdonne
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 paquet de gressins
6 tranches de Parme
1 melon
un quart de pastèque

Préparation de la recette Billes de melon et pastèque au porto provençal, gressins au parme

Versez le porto rouge et le sirop recette provençale dans une petite casserole.
Portez à frémissement, baissez le feu et laissez réduire de moitié.
Laissez refroidir.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la moitié des gressins d'huile d'olive et enroulez les tranches de Parme autour.
Réservez.
Découpez des billes de melon et de pastèque à l'aide d'une cuillère à boule parisienne.
Répartissez les billes obtenues dans des verrines, versez le sirop au porto provençal.
Servez bien frais accompagné des gressins au Parme.

Photos : Moulin de Valdonne - Florence Edelmann