Makrout

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 10 pers :

Pour la pâte:
500 g de semoule moyenne
125 g de beurre fondu
20 cl d'eau de fleurs d'oranger
1 cc de sel
1 pincée de pistils de safran

Pour la farce :

250 g de dattes
125g de poudre d'amande
1/4 cc de clous de girofle

Huile de friture
500 g de miel
6 cl d'eau de fleurs d'oranger
Préparation :

Préparation de la recette

Laver les dattes, les sécher, les dénoyauter et faire cuire à la vapeur dans le haut d'un couscoussier ou dans une casserole avec très peu d'eau et un peu de fleur d'oranger.

Dans un récipient, écraser les dattes en ajoutant la poudre d'amande torréfiée, le clou de girofle pilé jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver au frais

Mélanger la semoule, le beurre fondu pour enrober la semoule, le sel, le safran, et la fleur d'oranger. Lorsque cette pâte est homogène confectionner des boudins et les aplatir pour obtenir des rubans.

Sur toute la longueur d'un ruban, déposer un boudin de pâte de dattes. Rabattre les côtés pour couvrir la farce et aplatir pour obtenir un rectangle régulier. Le découper en makrout d'1 cm d'épaisseur.
Sur chaque makrout, dessiner des motifs à l'aide d'un couteau.
Faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à coloration.

Egoutter et tremper les dans le miel chaud aromatisé à la fleur d'oranger, egoutter de nouveau pour retirer l'excedent de miel. Servir.