Bourek aux poireaux crémeux, gingembre et curry

Ingrédients pour 4 personnes:

8 feuilles de brik
3/4 poireaux selon la grosseur
1 échalote
Le zeste d’un citron vert
½ c.à.c de gingembre en poudre
2 pincée de curry en poudre
1 c.à.c de baies roses
1 c.à.s d’huile d’olive
150 ml d’eau
4 c.à.s de crème liquide
1 jaune d’œuf

Préparation de la recette

Hachez finement l’échalote.

Lavez les poireaux. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Détaillez-les en petits morceaux.

Dans une sauteuse, mettez à chauffer à feu doux l’huile d’olive.

Ajoutez les poireaux et l’échalote. Faites les revenir 2 à 3 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

Concassez les baies roses puis ajoutez-les dans la sauteuse. Salez, mélangez et versez l’eau froide.

Laissez cuire 12 à 15 minutes.

Ajoutez alors le gingembre, le curry et le zeste de citron vert puis mélanger 1 petite minute.

Ajoutez la crème liquide et laissez 2 à 3 minutes.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 210°.

Pliez le bord d’une feuille de brik. Mettez 2 cuillères à café de poireaux.

Rabattre les 2 côtés. Roulez bien serré et badigeonnez le bord avec du jaune d’œuf.

Faites de même pour les 7 autres.

A l’aide d’un pinceau, dorez les boureks d’huile sur chaque faces puis disposez-lez dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ.

Dressez dans des assiettes parsemez de quelques baies roses et dégustez-les chauds avec un filet de jus de citron vert.