Tarte-pizza à la salade de légumes / Coca de trempo

Ingrédients pour 4 personnes:

La pâte :
175 à 250 ml de lait
175 à 250 ml d’huile d'olive ou de tournesol
2 bonnes pincées de sel
5 ml de poudre à pâte
1 l de farine
La garniture :
3 grosses tomates émondées
4 piments verts cubanelles (doux) ou poivrons rouges ou jaunes
2 gros oignons blancs ou espagnols
3 gousses d'ail hachées finement
Pimenton ou paprika doux
1 gros bouquet de persil frais haché finement
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Tarte-pizza à la salade de légumes / Coca de trempo

La pâte :

Dans un bol, mélanger les liquides et ajouter les ingrédients secs. Mélanger doucement avec les mains jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé et que la pâte se forme en boule. Ajouter plus de liquide au besoin. Étendre finement sur une grande plaque de cuisson préalablement huilée et bien presser avec les doigts.

La garniture :

Couper les tomates, les piments et les oignons en dés. Égoutter sommairement les tomates. Dans un grand bol, mélanger les légumes et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner généreusement. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Étendre la garniture sur la pâte et cuire au four de 45 à 60 minutes. Les 15 premières minutes de cuisson sur la grille du bas et poursuivre ensuite sur la grille du haut.

Variantes :

La garniture peut se manger en salade. Il suffit de la laisser reposer à la température ambiante de 1 à 2 heures avant de la servir. Vous pouvez également passer le tout au mélangeur électrique en ajoutant un peu de jus de citron et d'huile d'olive (au besoin) pour en faire un gaspacho.