Quartiers de frites, aïoli et sauce piquante / Patatas bravas

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la sauce piquante (version 1) :
60 ml de ketchup
5 ml de sauce adobo*, au goût (assez piquant)
2,5 ml de piments chipotle*, haché ou au goût
10 ml de vinaigre balsamique ou jus de lime
Pour la sauce piquante (version 2) :
60 ml de ketchup
10 ml de sauce chipotle*
10 ml de vinaigre balsamique ou jus de lime
Pour les quartiers de frites :
Pommes de terre (choisir des pommes de terre vieilles et non nouvelles) ou pomme de terre à chair jaune de type Yukon gold
Mayonnaise
Ail frais haché finement
Huile d’olive

Préparation de la recette Quartiers de frites, aïoli et sauce piquante / Patatas bravas

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Les quartiers de frites :

Cuire les pommes de terre entière avec la peau dans une eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir légèrement puis les peler. Couper les pommes de terre en quartiers puis faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Déposer sur du papier absorbant puis répartir dans les assiettes. Garnir de sauce piquante et de mayonnaise à laquelle vous aurez ajouter un peu d'ail frais.
 
*On trouve ces produits dans les supermarchés ou épiceries fines