Feuilles de choux farcies aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 chou vert
Persil
1 cube de bouillon de légumes bio
50 cl d'eau chaude
1 c.s de chapelure
40 g de gruyère râpé
40 g de beurre

Pour la farce :
100 g de riz ou de quinoa
150 g de champignons de Paris
1 dizaine de châtaignes cuites
1 poireau
1 oeuf
1 c.s de crème fraîche ou de crème de riz
40 g de gruyère râpé
1 citron
Persil
Sel & Poivre

Préparation de la recette Feuilles de choux farcies aux légumes

1.  Nettoyer le chou, retirer les côtes épaisses et le faire blanchir dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter et le réserver.

2. Préparer la farce : Commencer par faire cuire le riz ou le quinoa.  

3. Nettoyer les champignons puis les hacher grossièrement au mixer. Prélever le jus du citron et les arroser avec.
 
4. Laver le poireau et l'émincer. Hacher légèrement les châtaignes. Ciseler le persil.

5. Dans une grande jatte, mélanger le riz ou le quinoa avec les champignons, le poireau, les châtaignes et le persil.

6. Battre l'oeuf avec la crème fraîche ou la crème de riz et le gruyère. Ajouter ensuite le mélange obtenu dans la jatte avec les autres ingrédients. Bien mélanger. Saler, poivrer.

7. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Choisir de belles feuilles de chou à farcir

8. Beurrer 6 petites cocottes individuelles et les tapisser de feuilles de chou. Poser la préparation dessus, verser du bouillon chaud, des noisettes de beurre et couvrir.

9. Enfourner pendant 1 heure.