Courgettes farcies à la ricotta

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes:
4 courgettes rondes
130 g de ricotta
1 oignon nouveau
40 g de parmesan râpé
1 c.s de pignons de pin
20 feuilles de basilic
2 c.s d'huile d'olive
Sel

Préparation de la recette

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Laver les courgettes et les étêter. A l'aide d'un couteau, creuser la chair pour qu'il n'en reste qu'1/2 centimètre sur le pourtour de la peau.

3. Hacher la chair prélevée des courgettes ainsi que l'oignon. Mélanger le tout.

4. Dans une poêle, faire revenir les pignons de pin avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la farce et laisser revenir quelques minutes.

5. Ajouter ensuite la ricotta, le parmesan, le basilic, le sel et le poivre.

6. Garnir les courgettes de la préparation, les arroser d'un filet d'huile d'olive et les faire cuire au four pendant 30 minutes.