Gambas à la vapeur de citronnelle et curry

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes
24 Gambas
5 cuillères à soupe d'Huile d'olive
1/2 Salade rouge de Trévise
2 cuillère(s) à café de Vinaigre de Xérès
1 c à soupe de moutarde
1 cuillère(s) à café de Curry de la citronnelle
1/2 Frisée
Poivre
10 g de Gros sel

Préparation de la recette Gambas à la vapeur de citronnelle et curry

Décortiquez les gambas entièrement. Pratiquez une incision sur le dessus pour retirer l'intestin noir.

Faites chauffer l'eau dans la partie inférieure d'un cuiseur vapeur avec le gros sel, 1 c. à soupe d'huile d'olive  le curry et la citronnelle.

Faites cuire 7 à 8 minutes les gambas dans la partie supérieure du cuiseur vapeur.

Elles doivent être juste nacrées.

Lavez et essorez les salades. Mélangez-les.

Préparez une vinaigrette avec le reste d'huile, la moutarde et le vinaigre de Xérès. Salez et poivrez. Versez sur la salade.

Disposez la salade au centre des assiettes de service et déposez dessus les gamba