Quiche aux poireaux et Morbier

Ingrédients pour 4 personnes:

100g de Morbier en lamelles fines
1 pâte brisée
800g de poireaux
2 œufs et 1 jaune
30cl de crème fraîche
40g de beurre
Sel et poivre

Préparation de la recette Quiche aux poireaux et Morbier

Eplucher les poireaux en éliminant le vert foncé. Les laver et les couper en rondelles.
Les faire dorer dans le beurre une dizaine de minutes.
Dans un bol, cassez 2 œufs et 1 jaune. Fouetter avec la crème, saler et poivrer.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
Choisir les 5 lamelles de Morbier les plus belles et les réserver.
Tapisser le fond avec les lamelles restantes et recouvrir avec les poireaux.
Verser l'appareil aux œufs dessus et poser les 5 lamelles de Morbier en étoile sur la surface de la quiche.
Au four préchauffé à 180°C environ 35 minutes.

Photo : C. Iwanon / Stylisme : C. Fourcade pour le Syndicat de Défense du Morbier