Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Petites quiches aux poireaux, aux deux jambons
Plat
Facile
25 minutes
20 minutes + 3 heures de réfrigération
Pour 4 personnes:
Pâte :
250 g de farine
175 g de beurre
1 œuf
Sel
Garniture :
8 poireaux
2 oignons
4 œufs
30 g de beurre
100g de jambon blanc
100 g de jambon fumé
2 cuill. à soupe de chapelure
50 g de gruyère râpé
Sel, poivre, noix muscade
Versez la farine dans un saladier. Faites un puits, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel. Malaxez du bout des doigts, puis incorporez le jaune d'œuf .Continuez à pétrir en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour obtenir une pâte souple. Mettez-la en boule.
Entourez-la d'un film alimentaire et mettez-la à reposer au réfrigérateur au moins pendant 3 heures.
Sortez la pâte et laissez-la 15 minutes avant de l'étaler sur le plan de travail . Découpez des cercles à l'aide de petits moules .Tapissez le fond des moules des cercles de pâte.
Préchauffez le four à 210°C. Epluchez les poireaux, lavez-les soigneusement . Epluchez les oignons. Emincez poireaux et oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites fondre les poireaux et les oignons pendant 5 minutes .Coupez les deux jambons en lanières.
Battez les œufs avec le lait , salez , poivrez, ajoutez un peu de noix muscade râpée, puis le mélange de légumes et les lanières de jambon . Versez cette préparation dans les petits moules couverts de pâte. Saupoudrez de chapelure et de gruyère râpé.
Faites cuire au four 20 minutes. Démoulez et servez chaud ou tiède.
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boeuf de flacq, 17/10/2010 :
Genial! A être refait avec plaisir.
sandysg de SAINT MARCEL, 09/01/2010 :
Quelle est la quantité de lait pour réaliser l'appareil? Merci