Plat
Facile
35 minutes
10 minutes
Pour 6 personnes:
12 endives
1 citron (jus)
25 g de beurre
Sucre en poudre
Gros sel ,sel fin, poivre
1 pâte brisée
Retirez les premières feuilles des endives et évidez l'intérieur du trognon.
Faites bouillir une grande quantité d'eau chaude dans une marmite. Versez un filet de jus de citron et une petite poignée de gros sel.
Plongez-y les endives pour 5 minutes et égouttez-les pointes vers le bas. Si elles sont encore gorgées d'eau, pressez-les entre les mains sans les déformer.
Posez 10 endives coupées en deux dans le sens de la longueur dans un moule à manqué bien beurré et légèrement sucré. Faites doucement rissoler sur le feu et rajoutez en cours de cuisson les 2 endives restantes pour qu'elles tiennent bien serrées.
Quand elles sont bien dorées couvrez de la pâte brisée comme pour une tatin traditionnelle et enfournez pour 30 minutes.
Démoulez la tarte en la retournant. Servez.
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