Quiche aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes:
Pâte :
250 g de farine
175 g de beurre
5 cl de lait
1 jaune d’œuf
Sel
Garniture :
400 g de petits pois surgelés
4 œufs
20 cl de crème fraîche
3 cuill. à soupe de lait
60 g de comté râpé
3 tranches de lard
1 pincée de noix muscade
Sel, poivre

Préparation de la recette

Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez le sel et le beurre en dés. Malaxez du bout des doigts et ajoutez le lait et le jaune d'œuf. Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte souple. Roulez en boule et recouvrez de film alimentaire. Laissez reposer au frais 3 heures puis 15 minutes à l'air.

Décongelez les petits pois. Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez le four à 210°C. Etalez les petits pois sur la pâte, recouvrez de lard coupé en morceaux.

Versez la crème dans un saladier, incorporez les œufs un par un et puis le lait. Salez , poivrez, ajoutez la muscade, et le comté râpé. Mélangez et répartissez cette préparation sur les petits pois. Enfournez 25 minutes. Attendez que la tarte refroidisse un peu avant de démouler et de servir sur un plat de service.