Concombre gourmand farci de gambas et son couscous parfumé

Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 sachet de Couscous Epices Douces TIPIAK (125 g)
2 concombres
200g de tomates séchées
150g de fromage blanc
200g de gambas cuites et décortiquées
30g de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe de miel
1 chèvre en bûche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
5 brins de ciboulette
Sel, Poivre

Préparation de la recette Concombre gourmand farci de gambas et son couscous parfumé

Dans un saladier, versez 125g de Couscous Epices Douces TIPIAK, 155 ml d'eau bouillante, une noisette de beurre, mélangez et couvrez. Laissez gonfler pendant 5 min.
Réservez le Couscous Epices Douces TIPIAK au réfrigérateur.
Rincez les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur. Evidez les concombres en mettant de côté la chair.
Coupez les tomates séchées en petits dès, ainsi que la chair des concombres.
Dans un saladier mélangez le fromage blanc avec les gambas cuites et décortiquées, les dés de concombre, les dès de tomates séchées et la noix de coco râpée. Rajoutez le miel et l'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre.
Ajoutez enfin le Couscous Epices Douces TIPIAK à la préparation et garnissez les concombres.
Coupez la bûche de chèvre en petits dés et parsemez-les sur la préparation.

Astuces : Vous pouvez servir le concombre farci avec une sauce tzatziki.