Salade de carottes et pommes

Ingrédients pour 4 personnes:

8 carottes
2 pommes Antarès®
50g de raisins secs gonflés dans de l’eau
2 cuillères à soupe de persil
2 cuillères à soupe de ciboulette

Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe vinaigre de vin
1 pincée de curry
1 pincée de sel
1 tour à moulin de poivre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de la recette Salade de carottes et pommes

Eplucher les carottes et les détailler en lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
Evider le centre des pommes Antarès® à l'aide d'un vide pomme, les découper en tranches puis en fins bâtonnets.
Mélanger les carottes, les pommes Antarès®, les raisins secs, le persil et la ciboulette avec la vinaigrette.

Idée du chef Sébastien Cramard, du château Colbert, Maulévrier :
Pour être encore plus originale, cette entrée peut aussi se servir individuellement, en ayant enroulé sur eux même les rubans de carottes. Y placer les allumettes de pomme Antarès® poudrées de curry, les raisins et la ciboulette au centre. A présenter dans un joli verre…effet garanti !