Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Pommes de terre farcies à l'anchoïade
Plat
Facile
15 minutes
12 minutes
Puget
Pour 4 convives:
6 pommes de terre moyennes en cuites robe des champs
2 pots de Spécialité aux Anchois et Noix Puget
80g de saumon
1 échalote
1 petite botte de ciboulette
50g de parmesan
4 cuillères à soupe de chapelure
3 petites laitues « sucrines »
fromage blanc
vinaigre de xérès
1 cuillère à café d’estragon ciselé
2 œufs durs
citron jaune
sel et poivre
Pré-chauffez votre four Th 6.
Coupez les pommes de terre cuites en robe de champs non pelées, dans le sens de la hauteur. A l'aide d'une cuillère, ôtez la pulpe, tout en laissant une petite partie sur la peau, afin d'assurer le maintien de vos ½ pommes.
Dans un saladier écrasez la chair, ajoutez la Spécialité aux Anchois et Noix Puget, l'échalote et la ciboulette ciselées, le saumon détaillé en petits cubes d'un centimètre. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron, salez légèrement et relevez de poivre du moulin.
Mélangez délicatement, puis garnissez vos ½ pommes de terre.
Parsemez d'un mélange chapelure-parmesan, placez au four 15 minutes Th 5. En fin de cuisson laissez gratiner quelques instants sous la position grill.
Accompagnez de laitue sucrine assaisonnée de Spécialité aux Anchois et Noix Puget, de fromage blanc, d'un trait de vinaigre de xérès, d'œuf dur haché et d'estragon ciselé.
Dépêchez vous de passer à table ... les cigales vous ont repérés !
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