Beignets de fleurs de courgettes et Tomates provençales

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes
Beignets de fleurs de courgettes:
5 fleurs de courgettes
500 g de farine
1 œuf entier
1 sachet de levure du boulanger
1/2 botte de basilic
1/2 botte de persil
2 gousses d'ail
eau
huile d'olive
sel/poivre
Tomates provençales:
8 tomates coeur de boeuf
1/2 botte de basilic
1/2 botte de persil
3 gousses d'ail
huile d'olive
sucre
sel/poivre

Préparation de la recette

Les tomates
Couper le haut des tomates et les disposer renversées sur une poêle chaude, les laisser noircir puis les retourner. Ajouter de l'huile d'olive, saler, sucrer, ajouter l'ail, le persil et le basilic hâchés, couvrir er mettre à feu doux 1 heure. Puis enlever le couvercle et faire réduire le jus.

La pâte
Mettre la farine, l'œuf, la levure délayée à l'eau tiède, le basilic, le persil ciselé et l'ail hâché dans un saladier. Ajouter l'eau froide petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux, assaisonner et laisser reposer 1 heure au frais.

Les beignets
Mettre de l'huile d'olive dans la poêle, plonger les fleurs dans la pâte et mettre à cuire 2 minutes de chaque côté. Eponger sur du papier absorbant.