Cornet en gaufrette au thym, petit-suisse, tomate et coulis basilic

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de farine
1 litre de crème double
1 cuillerée à café de sel fin
quelques brins de thym frais finement haché
1 petit-suisse
2 tomates cerise
quelques feuilles de basilic

Préparation de la recette Cornet en gaufrette au thym, petit-suisse, tomate et coulis basilic

Dans le robot mélangeur, mélangez énergiquement la farine, la crème, le sel fin et le thym haché jusqu'à obtention d'une pâte à la texture onctueuse.

Versez un peu de pâte dans le moule à gaufre avec les plaques à gaufrette (ou bricelet : des fines galettes),pour former une galette de 10 cm de diamètre environ.

Laissez cuire une à deux minutes, le temps que la galette prenne une belle couleur caramel puis déposez-la sur le plan de travail.
Faites une incision (de la taille du rayon du disque de gaufrette) puis roulez la galette encore chaude en forme de cornet.

Laissez refroidir et conservez au sec. Pour le dressage du cornet (7 cm de haut maxi), déposez un peu de petit-suisse assaisonné de sel et de poivre, deux tomates cerise puis nappez avec un peu de coulis de basilic (beaucoup de feuilles de basilic mixées avec un peu d'huile d'olive).