Bouchées de bonheur

Amour, gloire et chouquettes :  la modestie n'est pas de mise ici. Dessinées par les plus grands, faites maison ou américaines : voici quelques idées pour futurs mariés et prochains pacsés. Petit tour en pâtisseries...

Quoi qu'on en dise, les gâteaux de mariage sont une incontournable gourmandise à laquelle on ne résiste (presque) jamais. La tradition remonte à l'Antiquité, nous dit-on, et la France n'est pas prête de renoncer à son craquant et chou croquembouche !

Du luxe pour rêver

Dès qu'il s'agit de gâteaux de mariage, les pâtissiers et traiteurs de luxe sont là pour nous étonner.

Autour du macaron, Ladurée ne peut faire que des merveilles. Dans sa collection d'œuvres d'art culinaire, la maison propose, pour les mariages, des créations macaronées jusqu'au sommet ! La pièce montée de macarons reste donc le classique incontournable de la collection, tandis que les cubes de macarons la mettent au carré avec originalité. Et si l'on reste traditionnel jusqu'à la crème, le croquembouche de la maison aura raison de nous !

Lenôtre à tous les étages ! Qu'il y en est trois ou quatre, le traiteur de luxe offre des possibilités qui emballeront les amoureux gourmands ! Nos deux pièces montées préférées sont « Jour de Fête » et « Confidence ». La première, rose et fleurie, a la légèreté des baisers volés, et la seconde s'enveloppe pour l'occasion d'un vol de papillons ! Un autre de leurs délices de fête à croquer est le « Trianon », véritable pyramide de petits fours frais...

La pièce montée de Dalloyau semble trop jolie pour être vraie ! Cette pyramide de couleurs tendres se compose de baby religieuses à la vanille et d'entremets au parfum de son choix : praliné, chocolat ou vanille-framboise, accompagnée de macarons moelleux (pêche, ananas ou framboise). Nom d'un chou, marions-nous !
( 650 euros pour 50 pers.)

A faire soi-même

Loin de ces architectures luxueuses, le rêve pâtissier peut être aussi à portée de votre tablier... et de votre bourse ! Il faudra s'armer de patience bien sûr, et surtout trouver les bons outils qui vous permettront de faire la plus belle des pièces montées faite maison.

La forme conique est souvent l'obstacle qui décourage les plus sérieux cuisiniers en herbe. Pourtant, il est facile de trouver un cône à croquembouche qui vous permettra de monter votre pièce en toute tranquillité. Le site  http://www.latelierdelapatisserie.com  propose ainsi des modèles de 16cm à 28 cm de diamètre (de 40 à 80 euros environ). Par ailleurs, il faut savoir que l'on peut confectionner soi-même un cône en carton, voire même s'en passer en caramélisant assez ses choux pour qu'ils collent et soutiennent l'édifice (Attention aux jours de pluies cependant !).
Vraie pâte à choux et crème pâtissière maison réduiront aussi de beaucoup vos dépenses. Et si cette perspective vous décourage, pensez aux choux et macarons surgelés de qualité (Picard, Thiriet) que vous n'aurez plus qu'à assembler par la suite.

Enfin, le sommet de la pièce montée ne saurait se passer de ses traditionnelles figurines. Sur les sites  http://www.mariage.fr et http://www.gateaucreation.fr/boutique/liste_rayons.cfm  : on trouve différents modèles, classiques ou « déroutants » : des mariés en scooter (8.90 euros) à Mickey et Minnie (13.50 euros), en passant par les Bidochons (21 euros).

Quand à ceux qui préfèreraient suivre l'exemple d'une pyramide de petit fours tout en la simplifiant, l'idée d'une délicieuse tour de petits cupcakes est une alternative originale. Sur un présentoir pâtissier à plusieurs étages http://www.laboutiquedeschefs.com/boutique/liste_rayons.cfm ), on confectionne ses gâteaux
individuels. Le site http://www.cookdeco.fr/accueil/index.html vend des moules papiers originaux (cœurs, anges...) et autres colorants alimentaires qui donneront du peps à vos pâtisseries de noce !

A l'américaine...

Les gâteaux de mariage aux Amériques sont passés maîtres dans l'art du kitsch... et les traiteurs français leur font les yeux doux... love love me do !

« Le spécialiste américain de la pièce montée en France ! » La pâtisserie franco-américaine Wedding Cakes Avenue s'assume et c'est un bonheur ! On ne cherche pas ici la discrétion d'un gâteau unicolore plat comme une crêpe. Couleurs, crèmes, étages... : place à un véritable show culinaire à l'américaine ! Du corset sucré « Robe d'un jour » à la pièce montée disco avec boule à facette, tout (ou presque) devient possible. Découvrez sur leur site http://www.weddingcakesavenue.fr les différentes gammes : Prélude, Intensia, Passionata, Prestige, Fantasia, Exception et Eventia.

Dans le même genre, Gâteau Création ( http://www.gateaucreation.fr/boutique/liste_rayons.cfm) se déclare spécialiste du wedding cake depuis 2006. Toujours sous influence américaine, le choix est évidemment large, (très) coloré et forcément crémeux. Le modèle de petits gâteaux individuels, façon cupcakes, peut-être un point d'orgue original aux festivités.
(Gâteau individuel rose sucrée, en vente à partir de 12 parts, 2 parfums au choix dès 30 parts et 3 au-delà de 150 parts, 5.80 euros la part)

Et pour tout ceux que ce bonheur sucré horripile, le site http://www.uglyweddingcake.com/ apportera du réconfort. Il expose en effet un intéressant panel des gâteaux de mariage : « les plus moches et les plus drôles ». A prescrire d'urgence à tous les allergiques et phobiques de l'union sacrée...