Salade méli-mélo de céréales, figues, jambon de Parme et ses croûtons au pesto

Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 sachet de Méli-mélo Gourmand Tipiak (100 g)
1 melon
1 sachet de salade jeunes pousses
100g de feta
100g de jambon de parme
8 figues sèches
200g d’olives vertes dénoyautées
100g de câpres égouttées (ou 2 c. à s.)
10 filets d’anchois
15 cL d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
poivre noir
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation de la recette Salade méli-mélo de céréales, figues, jambon de Parme et ses croûtons au pesto

Dans un saladier, versez 100g de Méli-Mélo Tipiak, 125 ml d'eau bouillante, une noisette de beurre, mélangez et couvrez. Laissez gonfler pendant 9 min. Réservez le Méli-Mélo Tipiak au réfrigérateur.

Coupez les figues en quatre. Coupez la feta et le melon en dés. Coupez le jambon de parme en lanières.

Préparez la tapenade :

Ecrasez les olives dénoyautées, filets d'anchois, les câpres avec un hâchoir.  Ajoutez un peu d'huile d'olive et continuez à écraser jusqu'à l'obtention d'un mélange plus ou moins fin. Assaisonnez avec du poivre et du jus de citron. Tartinez les croûtons de tapenade.

Préparez l'assaisonnement.Mettez dans un saladier ou un plat, la salade, Méli-Mélo Gourmand, le melon, les morceaux de figues, les morceaux de jambon de parme. Disposez ensuite les croûtons tartinés de tapenade comme décoration.

Astuces :
Vous pouvez remplacer les figues par des abricots secs. Vous pouvez remplacer le jambon de parme par du jambon sec, de la viande de grison. Vous pouvez acheter de la tapenade déjà préparée.