Serpent au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes:

15 ml huile d'olive
1/2 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
gingembre au goût
1 tige de thym frais
500 gr serpent émincé blanchi 1 heure au moins
1 tomate mondée concassée
5 à 10 ml poudre de cari
500 ml lait de coco maison ou en conserve.
Garniture :
Chayotte en julienne
½ citron
ail

Préparation de la recette Serpent au lait de coco

Chauffer l'huile et y faire revenir les 5 premiers ingrédients. Au terme de la cuisson retirer et laisser en attente.
Dans la même poêle, chauffer une autre quantité d'huile et y faire sauter vivement l'émincé de serpent.
Ajouter la tomate et les légumes sautés.
Après 2 minutes de cuisson parfumer avec le cari, puis verser le lait de coco.
Assaisonner de sel
Servir avec un féculent ou un légume au choix et du papadum.

Garniture :
Faire revenir la chayotte dans l’huile avec le jus de citron et l’ail.
Servir.