Flan de carottes

Ingrédients pour 4 personnes:

300 grammes de carottes
300 grammes de pommes de terre
5 œufs
70 g de concentré de tomates
20 cl de crème fraîche
1 branche de basilic
1 cube de bouillon de légumes
fromage râpé
origan
muscade
Sel/ poivre

Préparation de la recette Flan de carottes

Commencez par verser 1 litre d'eau dans votre cocotte minute et ajoutez-y le cube de bouillon de légumes.
Faites préchauffer votre four à 180 / 200 °C (thermostat 6) puis épluchez les carottes à l'aide d'un économe et coupez-les en dès afin d'accélérer la cuisson.
Une fois coupées, versez-les dans la cocotte, fermez le couvercle et laissez-les cuire 4 minutes à partir du moment où la soupape tourne.
Epluchez les pommes de terres et coupez-les en petit dès.
Sitôt les carottes sorties de l'eau, remplacez-les par les pommes de terre en dès et laissez à nouveau cuire 4 minutes à partir du moment où la soupape tourne.
Pendant ce temps, battez en omelette les 5 œufs puis ajoutez-y la crème fraîche, le sel, le poivre, la branche de basilic coupée en petits morceaux, une pincée de muscade et une autre d'origan.
Égouttez les pommes de terre et mixez-les avec les carottes afin d'obtenir une purée onctueuse. Mettez de côté l'équivalent de 2 cuillères à soupe pour la décoration.
Il ne vous reste plus qu'a incorporer la purée aux œufs et à verser le tout
dans un moule à cake beurré. Parsemez le dessus de fromage râpé et
enfournez le moule dans votre four à 180°/200°C (thermostat 6).
Laissez cuire au moins 25 minutes avant de le démouler.

Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le flan,
s'il est cuit la lame doit être nette.