Cheescake à la ricotta et aux sablés chocolat

Ingrédients pour 4 personnes:

Base :
120 g de biscuits sablés nappés au chocolat noir (type Pepito ou Granola)
50 g de beurre demi-sel (+ 10 g pour beurrer les moules)

Garniture :
250 g de ricotta
75 g de fromage frais à tartiner nature (en barquette)
30 g de crème entière épaisse
30 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs moyens (1 entier + 1 jaune)
le jus d’1 citron
1 cuillère à café de farine

Ustensiles :
2 minis moules amovibles ou 2 cercles à pâtisserie (10 cm de diamètre et de 4 cm de haut)
du papier sulfurisé

Préparation de la recette Cheescake à la ricotta et aux sablés chocolat

1. (Si vous voulez qu'il soit encore meilleur, préparez votre cheesecake la veille).

2. Préchauffez le four à 180°C (th. 6et ) et faites fondre le beurre.

3. Beurrez les parois intérieures de vos moules, ou si vous utilisez des cercles, beurrez les parois intérieures, placez un carré de papier sulfurisé en dessous, pour accueillir les éventuelles dégoulinades de beurre et de chocolat, et posez le tout sur une plaque de cuisson ou un moule à tarte.

4. Émiettez les biscuits sablés au chocolat, et mélangez-les avec 50 g de beurre fondu, puis tapissez-en le fond des moules ou des cercles de façon bien compacte.

5. Dans un petit saladier, déposez la ricotta, le fromage à tartiner, la crème, le sucre, le sucre vanillé, l'œuf entier et le jaune, le jus de citron et la farine, puis mixez au batteur électrique, jusqu'à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux, puis déposez-le par-dessus la base de sablés beurrés.

6. Enfournez les cheesecakes, et laissez-les cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils « prennent » (qu'ils gonflent et épaississent), sans dorer, puis sortez-les et laissez-les tiédir environ 30 minutes.

7. Mettez-les dans une boîte en plastique fermée, et réfrigérez-les au moins une demie heure, voire toute la nuit, puis servez-les coupés en quarts ou en moitiés, et décorés de miettes de sablés chocolat.

Variantes:
Remplacez les sablés chocolat par des spéculoos ou des palets bretons. Ajoutez une couche confiture avant de mettre
la garniture.