Moules marinières

Ingrédients pour 4 personnes:

2 litres de moules
3 échalotes hachées finement
½ bouquet de persil haché
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
20 cl de vin blanc
Poivre du moulin

Préparation de la recette Moules marinières

Nettoyer soigneusement les moules sous un filet d’eau courante. Retirer les filaments et éliminer les moules qui ne se referme pas quand on les cogne légèrement.

Chauffer le beurre dans une grande casserole et y faire fondre les échalotes 2 à 3min. Ajouter les ¾ du persil haché, le thym, le laurier, le vin blanc et un tour de moulin à poivre. Porter à ébullition.

Ajouter les moules et les faire ouvrir à feu vif. Remuer pour qu’elles soient toutes soumises à la même chaleur.

Lorsqu’ elles sont ouvertes, retirer les moules à l’écumoire et les disposer dans des assiettes creuses et les saupoudrer du reste de persil.