Pancakes au müesli, compote de pommes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 16 pancakes
380 Kcal /portion (4 pancakes + compote)

2 œufs
250 ml de lait écrémé
150 g de farine
100 g de müesli
20 g de sucre roux
1 sachet de levure alsacienne
20 g de margarine aux oméga 3
1 cuill. à soupe d'huile de pépins de raisins
3 pommes
150g de framboises
1 citron

Préparation de la recette

1. Peler les pommes puis les couper en dés. Les mettre dans une casserole avec un filet de jus de citron et les framboises. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 min. laisser tiédir.

2. Verser la farine et le müesli dans un saladier. Ajouter le sucre et la levure, puis mélanger. Ajouter les œufs, le lait et la margarine fondue.  Mélanger.

3. Huiler légèrement une poêle à blinis et la faire chauffer. Déposer une petite louche de pâte. Cuire les pancakes à feu moyen, 3 min sur chaque face. Les garder au chaud.

4. Servir les pancakes et la compote tièdes. Peut être préparé la veille et réchauffé 1 min au micro-ondes.

Infos diététiques
Mélange de farine blanche et müesli pour un plus en fibres et minéraux. Choisir un müesli Bio car les céréales complètes risquent de contenir davantage de pesticides (concentrés dans la paroi externe du grain).

Accompagnement :  les fruits au lieu de confiture, pâte chocolatée... Moins de calories et surtout apport en micronutriments utiles à notre santé. Les framboises sont les fruits frais les plus riches en fibres, indispensables pour stimuler le transit. Le choix des matières grasses végétales pour un apport en acides gras essentiels.