Muffins mûres et citron

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une douzaine de muffins

230 g de mûres sauvages
2 œufs entiers
150 g de sucre
280 g de farine
1 sachet de levure
15 cl d’huile
1 zeste de citron non traité

Préparation de la recette Muffins mûres et citron

Dans une terrine, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, Ajoutez la farine et la levure tamisées. Ajoutez l'huile, la crème liquide et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les mûres encore surgelées et mélangez rapidement.

Remplissez les alvéoles d'une plaque à muffins avec la préparation. Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 45 min. Dégustez tiède ou froid.