Macaronis en léger gratin fourré aux truffes et foie gras

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de macaroni
100 g de céleri rave
80 g de truffe fraîche
80 g de foie gras
25 cl de lait
10 cl de sauce crème
10 cl de jus de veau réduit
parmesan

Préparation de la recette Macaronis en léger gratin fourré aux truffes et foie gras

Cuire les macaroni dans le lait et l’eau pendant 10 minutes.
Les refroidir et les disposer sur une plaque.
Les mettre 10 minutes au réfrigérateur.

Tailler le céleri en brunoise, le foie gras en dés, et hacher la truffe au couteau.
Faire suer au beurre le céleri et ajouter la truffe, cuire 5 minutes et ajouter le foie gras en dés.

Couper les pâtes à l’emporte pièce de 8 cm de diamètre.
Farcir les pâtes avec l’appareil à l’aide d’une poche.

Napper les pâtes avec la crème réduite et saupoudrer de parmesan.
Passer au four 10 minutes à 200°.

Pour dresser, disposer les macaroni dans chaque assiette, saucer avec le jus de veau et la sauce crème.