Poêlée de courgettes au pesto et au vinaigre

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la poêlée de courgettes :

2 oignons moyens
1 grosse courgette
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de pesto (rayon sauces pour pâtes)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
sel et poivre

Préparation de la recette Poêlée de courgettes au pesto et au vinaigre

1. Pelez les oignons et tranchez-les en fines demies rondelles.

2. Lavez la courgette et tranchez-la en fins quarts de rondelles.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons et les courgettes, et faites-les revenir (cuire en remuant régulièrement) à feu moyen pendant quelques minutes.

4. Ajoutez le pesto et mélangez bien, puis poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

5. Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et mélangez (on appelle ça « déglacer »).

6. Servez chaud, avec une viande ou un poisson.
VARIANTES :Ajoutez des fines rondelles de carottes.