Naan au fromage (Cheese naan)

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 grands naan (ou 8 petits) :

Pour le ghee :

250 g de beurre doux
1 pincée de curcuma

Pour la pâte :

250 g de farine tamisée
1 pincée de sucre
10 g de levure de boulangerie fraîche (à défaut, 1 sachet de levure de boulangerie sèche)
¾ de c.s de levure chimique
2 c.s de yaourt
5 c.s de ghee

Sel
Fromage fondu en portions

Préparation de la recette Naan au fromage (Cheese naan)

1.  Préparez le ghee: dans une poêle creuse ou une casserole, faites fondre le beurre avec le curcuma à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois: le mélange va mousser avec une écume blanche au début qui se colorera peu à peu. Arrêtez la cuisson dés que vous verrez apparaître un dépôt marron au fond du récipient. Filtrez la préparation dans une mousseline et versez-la dans un bocal hermétique. Vous pouvez conserver le ghee ainsi plusieurs mois à température ambiante. 

2. Dans un saladier, délayez la levure de boulangerie et le sucre dans 15 cl d'eau tiède. Ajoutez la moitié de la farine. Travaillez la pâte 5 minutes afin d'obtenir une préparation homogène. Couvrez avec un linge et laissez lever la pâte pendant ½ heure. (DOUBLURE)

3. Ajoutez le yaourt, la levure chimique, le reste de la farine, le sel et trois cuillérées à soupe de ghee et retravaillez la pâte pendant 5 minutes. Faites à nouveau reposer pendant ½ heure.

4. Prélevez une boule de pâte et étalez-la sur une planche farinée en lui donnant une forme de carré. Au centre du carré, disposez le fromage coupé en fines tranches. Ramenez chaque coin au centre, joignez les bords et étalez à nouveau la pâte.

5. Faites chauffer une poêle à feu vif et enduisez-la très légèrement de ghee. Faites cuire les naans 2 minutes de chaque côté.