Tartare de saumon à l'avocat, mayonnaise au raifort

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

360 g de saumon Engagement Qualité Carrefour, cubes de 1 cm
150 g d’avocat, cubes de 1 cm
1 tomate en cubes
20 g d’échalotes hachées
2 g de piment rouge haché fin
3 g de gingembre haché fin
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe de sauce soja Carrefour
2 cs d’huile olive vierge Carrefour
Coriandre hachée fraîche
Sel, poivre noir concassé PM
1 fenouil

Pour le wasabi mayonnaise :

10 cl de mayonnaise Wasabi en poudre
Jus de citron
Sel, poivre moulu

Pour la garniture :
Cresson Japonais (daikon-cresson)

Préparation de la recette Tartare de saumon à l'avocat, mayonnaise au raifort

Réalisation du wasabi mayonnaise :

1. Mélanger la mayonnaise avec le raifort, diluer au jus de citron et assaisonner.

Tartare :

2. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 10 min. avant de servir. Monter dans des cercles de 6 cm de diamètre.

3. Faire un design avec la mayo-raifort sur assiette, poser dessus le tartare, retirer le cercle et poser sur le tartare le fenouil émincé. Servir frais tout de suite.