Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Entrée
Facile
5
40
Pour 4 personnes
1 paquet de Galettes de riz Suzi Wan
1 boîte de crabe
6 champignons noirs Suzi Wan
1/2 paquet de Vermicelles de soja Suzi Wan
1 oignon
1 gousse d'ail
3 échalotes
3 c. à soupe de Nuöc mam Suzi Wan
1 bocal de Germes de soja Suzi Wan
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 bouteille de Sauce pour nems Suzi Wan
1 bain de friture
feuilles de laitue et de menthe fraîche
Faire tremper dans 2 récipients séparés les vermicelles et les champignons noirs. Les égoutter. Hacher fins les vermicelles, les champignons, l’ail, l’oignon et les échalotes. Mélanger le tout en incorporant le crabe, dont on aura retiré les cartilages, le soja égoutté et coupé en morceaux et le nuoc mam.
Placer devant soi, sur un plan de travail, deux torchons et un saladier contenant de l’eau tiède légèrement sucrée. Tremper les galettes dans cette eau 2 feuilles à la fois. Une fois ramollies, déposer les galettes sur les torchons.
Replier légèrement le bord de la galette, déposer un peu de farce, refermer en repliant les deux côtés et rouler en serrant bien.
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Préparer les nems une heure avant la cuisson.
Faire chauffer le bain de friture. Y plonger les nems par petites quantités. Dès qu’ils sont bien dorés, ils sont cuits.
Servir les nems avec des feuilles de salade, de la menthe fraîche et de la sauce pour nems.
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AULA de Metz, 28/01/2009 :
Ca manque de goût. Il faut penser à ajouter des épices. Il y a trop de vermicelles pour le peu de crabe. En suivant les proportions, on peut réaliser environ 20 nems.