Pudding rapide aux fruits d'été et basilic

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la sauce :

150g d'un mélange de fruits d'été surgelés
sucre en poudre, au goût

Pour le pudding :

150g d'un mélange de fruits d'été surgelés
1 petite poignée de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
Sucre en poudre, au goût
10 feuilles de basilic frais, déchirées
Huile, pour le graissage
12-14 fines tranches de pain de mie blanc, sans la croûte

Pour servir :

1 grosse poignée de fraises fraîches, mûres et groseilles
4 brins de basilic frais
Sucre glace

Préparation de la recette Pudding rapide aux fruits d'été et basilic

1. Pour la sauce, placer les fruits dans un mixer et mélanger jusqu'à obtenir une purée. Incorporer dans le sucre en poudre, au goût, puis passez le mélange dans un tamis et réserver.

2. Pour le pudding, placer les fruits surgelés, les fraises dans un bol et ajouter le sucre en poudre, au goût. Incorporer le basilic.

3. Huiler légèrement 4 moules à pudding, puis tapisser d'un film alimentaire. Faire deux disques avec le pain de mie : d'abord, un petit, pour mettre au fond du moule. Si vous avez un emporte-pièce, c'est encore mieux. Le second disque viendra au-dessus du reste. Trempez le petit disque dans la sauce et déposez-le au fond du moule. Faire se chevaucher les tranches. Pas trop, pour éviter que ce soit trop épais, mais si vous ne le faites pas, votre pudding risque de s'effondrer.

4. Remplissez le centre de chaque moule avec le mélange de fruits et pressez bien. Garnir chaque moule d'une tranche de pain pour enfermer la garniture. Placer dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

5. Pour servir, démouler les puddings sur une assiette. Arroser de la sauce et garnir de petits fruits frais et d'un brin de basilic frais. Saupoudrer de sucre glace.