Cheesecakes au gingembre confit au sirop

Ingrédients pour 4 personnes:

4 biscuits secs
1 càs de beurre doux
300g de crème de fromage (ou mascarpone, ricotta)
4 morceaux de gingembre confits dans du sirop, 2 finement coupés, deux en moitiés + 4 càs du sirop
3 càs de chocolat noir râpé

Préparation de la recette Cheesecakes au gingembre confit au sirop

1. Ecraser les biscuits en les mettant dans un sac ou dans une serviette propre et frapper avec votre rouleau à pâtisserie. Mettre les morceaux dans un bol et mélanger avec le beurre doux. Mettre deux cerles à pâtisserie sur des assiettes et remplir avec le mélange "gâteaux secs pilés-beurre" pour former la base du cheesecake.

2. Mettre la crème dans un saladier avec les petits morceaux de gingembre et les quatre cuillères de sirop et bien mélanger. Verser le mélange dans les cercles et lisser la surface avec le plat d'un couteau.

3. Saupoudrer le chocolat râpé sur chacun des cheesecake, et ajouter les morceaux de gingembres.

4. Pour enlever les cercles à pâtisserie, chauffer rapidement les bords avec une serviette chaude ou un chalumeau et ôtez les.

5. Pour servir, décorer avec un "sugar twist " (ou berlingot).