Salade de fruits frais au shiratama

Ingrédients pour 4 personnes:

1 Mélange de fruits frais de saison (pomme granny poire, ananas, papaye, mangue...)
1 poignée de fruits secs
150 g de "shiratamako" (farine de riz gluant)
130 ml d'eau
50 g de sucre
1 citron
Quelques brins de menthe fraîche

Préparation de la recette

1. Coupez les fruits en morceaux, assaisonnez avec le sucre, le jus et le zeste du citron.

2. Dans un bol, mélangez la farine avec l'eau et formez des billes d'environ 2 cm de diamètre entre la paumes de vos mains.

3. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-les y les billes de shiratama . Faites pocher jusqu'à ce qu'elle remontent à la surface. Prolongez la cuisson d'1 mn.

4. Egouttez les billes de shiratama et plongez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau.

5. Mélangez avec la salade de fruits et saupoudrez de menthe ciselée avant de servir.