Biscuit roulé aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de sucre semoule
25 g de poudre d'amande
90 g de farine
90 g de fécule de maïs
7 œufs
1 pot de marmelade d'abricots
1 gousse de vanille
amandes effilées
figurines en chocolat

Pour le sirop :
75 g de sucre
7 cl d'eau
5 cl de rhum

Préparation de la recette

Dans un bol, travaillez à la spatule le sucre, les jaunes et la gousse de vanille grattée.

Lorsque le mélange forme un ruban, ajoutez petit à petit la farine, la fécule, la poudre d’amande et une pincée de sel.

Déposez sur la plaque du four du papier sulfurisé.

Enduisez de beurre clarifié et étalez à l’aide d’une spatule la pâte à biscuit sur une hauteur d’1 cm.

Laissez cuire au four à 180° pendant 10 min.

Le biscuit doit juste blondir.

Préparez un sirop avec 75 g de sucre, 7 cl d’eau et 5 cl de rhum.

Quand le biscuit est cuit, retournez-le sur un torchon et arrosez-le de sirop.
Etalez la marmelade d’abricots puis roulez le biscuit.

Tranchez les deux extrémités en biais.

Décorez avec des figurines en chocolat.