Omelette Tamagoyaki

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 1 Tamagoyaki :

3 œufs
3 c.s de dashi (bouillon japonais instantané)
1 c.s de sucre
1 c.c de sauce soja
1 pincée de sel
Huile végétale

Préparation de la recette Omelette Tamagoyaki

1. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le dashi, le sucre, la sauce soja et le sel. Battez à l'aide d'une paire de baguettes. (sans blague ! Elles sont bien plus utiles qu'une fourchette !)

2. Chauffez bien la poêle au feu moyen. Versez un peu d'huile végétale, puis essuyez l'excédent avec un papier absorbant (ne le jetez pas tout de suite, vous en aurez besoin plus tard).

3. Versez 1/4 des œufs battus ou juste suffisamment pour couvrir le fond de la poêle en fine couche, comme quand vous préparez une crêpe. Laissez prendre en tournant la poêle pour une cuisson homogène.

4. Lorsque cette fine omelette a pris, enroulez-la vers vous à l'aide d'une paire de baguettes. Poussez-la ensuite vers l'autre extrémité de la poêle.

5. Graissez à nouveau la poêle, même en dessous de la première omelette roulée, avec le papier absorbant. Versez encore 1/4 d'œufs battus en soulevant la première omelette pour que les deux s'accrochent. Laissez prendre avant de la rouler autour de la première. Poussez l'omelette à nouveau vers l'autre extrémité.

6. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'œufs battus.

7. Si vous voulez pousser le vice, posez votre omelette sur un makisu (vous savez, cet espèce de petite natte dont on se sert pour préparer les maki) pour lui donner une forme parfaite. Pour ma part, je me contente de mon tamagoyaki à la sortie de la poêle...

8. Transférez le tamagoyaki sur un plat et découpez-le en tranches de 2 ou 3cm. Dégustez tel quel ou accompagné de sauce soja et de daïkon râpé.