Feuilletés aux framboises

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les feuilletés :
300g de pâte feuilletée toute prête
sucre glace, pour saupoudrer

Pour la sauce aux framboises :
200g de framboises
2-3 cuillères à soupe de sucre glace
eau

Pour la garniture :
175g de mascarpone
sucre glace
150g de fraises
200g de framboises
feuilles de menthe fraîche pour décorer

Préparation de la recette Feuilletés aux framboises

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Pour les feuilletés : étaler la pâte et découper quatre cerlces de 10cm de diamètre. Mettre sur une feuille de papier sulfurisé et laisser à reposer au réfrigérateur quelques minutes.

3. Saupoudrer allègrement vos quatre cercles de sucre glace et mettre au four 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Enlever du four et laisser refroidir. Couper avec précaution chacun des cercles en trois ronds plus petits pour faire un total de 12 ronds fins.

4. Pour la sauce de framboises : mettre les framboises, le sucre glace et l'eau dans un blender et mixer jusqu'à ce que votre mélange soit bien lisse. Passer votre mélange au chinois pour enlever les pépins.

5. Pour la garniture, mélanger le mascarpone avec le sucre glace dans un bol. Mettre un petit rond de pâte dans quatre assiettes et y déposer sur chacun une cuillerée du mélange au mascarpone. Y poser ensuite quelques framboises et en mettre quelques unes en bordure du mascarpone. Renouveller l'opération en posant un second rond de pâte et en y ajoutant de nouveau mascarpone et fruits. Finir avec le rond restant et placer une fraise sur le dessus.

6. Pour servir, verser un peu de la sauce de framboise autour du feuilleté et servir chaque assiette décorée de feuilles de menthe.