Fondants chocolat à la mousse de menthe et aux fruits des bois

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 3 personnes :

Pour les fondants :
190g de chocolat noir (au moins 60% de cacao)
100g de beurre doux
35g de poudre d'amandes
2 gros oeufs
35g de farine de maïs
85g de sucre semoule
3 truffes de chocolats

Pour la mousse de menthe :
300ml de lait
1 càs de crème de menthe

Pour servir :
Une poignée de fraises
Une poignée de framboises
Une poignée de myrtilles

Préparation de la recette Fondants chocolat à la mousse de menthe et aux fruits des bois

1. Pour les fondants : râper 40g de votre chocolat.

2. Utiliser la moitié du beurre pour beurrer trois moules à pudding ou ramequins. Saupoudrer le chocolat dans chacun des moules.

3. Mettre au bain-marie le chocolat restant et le beurre, et chauffer jusqu'à ce qu'ils fondent, remuer à l'occasion. (Vous pouvez aussi utiliser votre micro-ondes, 2-3 minutes en remuant une fois). Ne pas cuire trop longtemps ou le chocolat va devenir solide. Mettre votre mélange dans un plus grand bol et ajouter la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs et la farine de maïs.

4. Battre les blancs en neige séparément. Ajoutez progressivement le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse et légère.

5. Mélanger vos oeufs en neige au chocolat fondu. Diviser la moitié de votre mélange dans les trois moules, et couronner chacun d'une truffe. Remplir à nouveau chaque moule avec le reste de votre mélange, et bien aplatir le dessus au couteau. Mettre au réfrigérateur quelques minutes.

6. Préchauffer le four à 180°C.

7. Mettre les fondants à chauffer pendant 10-15 minutes,  jusqu'à ce qu'ils soient encore fondants dans le milieu.

8. Pendant ce temps, pour la mousse de menthe : faire chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ébullition. Enlever du feu, ajouter la crème de menthe et bien remuer. Utiliser un batteur jusqu'à formation d'une mousse.

9. Pour servir : disposer les fondants au chocolats sur des assiettes et déposer délicatement votre mousse de menthe sur le dessus. Servir avec des fruits des bois.