Porc au caramel de coco

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de sauté de porc (pris dans le jambon, l’échine ou la palette)
40 cl de lait de coco (1 boîte)
70 g de sucre ou 10 cl de caramel liquide
2 cuil à soupe de sauce de soja
1 cuil à soupe d’huile d’arachide
le jus d’un demi-citron
1 cuil à soupe de gingembre frais haché (ou 1/2 cuil à soupe de gingembre sec)
2 gousses d’ail
200 g petits pois surgelés
Riz basmati
2 cuil à soupe de coriandre
Piment de Cayenne ou sauce au piment

Préparation de la recette Porc au caramel de coco

1. Dans une cocotte à fond épaisse, faites dorer la viande, préalablement découpée en gros cubes, dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

2. Ajoutez le lait de coco, la sauce de soja, le gingembre et l'ail, une pointe de piment. Mélangez et couvrez. Laissez confire à feu doux pendant deux heures.

3. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et  le caramel (maison ou tout prêt).
Astuce : Avant de servir, cuire du riz dans de l'eau bouillante salée, ajoutez les petits pois 7 minutes avant la fin de la cuisson du riz, et servez avec le porc. Saupoudrez de coriandre si vos enfants apprécient cette saveur.