Tartelettes coulantes à la noisette, au chocolat et au kiwi

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte aux noisettes :

100 g de sucre en poudre
100 g de poudre de noisettes
150 g de farine (+ 15 g pour étaler la pâte)
100 g de beurre demi-sel tendre (ou ramolli)
2 jaunes d’œufs moyens

Pour la garniture sucrée :

150 g de chocolat noir pâtissier
15 cl de crème liquide entière
6-8 kiwis

Préparation de la recette

1. Préparez la pâte aux noisettes en versant dans un petit saladier le sucre en poudre, la poudre de noisettes, la farine, le beurre coupé en morceaux et les jaunes d'œufs, et en les malaxant d'abord du bout des doigts puis à pleines mains de façon à former une boue de pâte souple et homogène.

2. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de jaune d'œuf, et si elle est trop collante, ajoutez un peu de poudre de noisettes et de farine).

3. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

4. Farinez légèrement votre plan de travail, divisez la pâte en quatre parties égales, et étalez chaque boule de pâte au rouleau, sur environ 5 millimètres d'épaisseur.

5. Découpez des fonds de tarte ronds avec un emporte-pièce ou les rebords d'un bol d'un diamètre un peu plus important que celui des moules à tartelettes.

6. Décollez-les à la spatule ou au couteau, et déposez-les délicatement sur des moules à tartelettes garnis d'un carré de papier sulfurisé (qui facilitera le démoulage).

7. Enfournez pendant environ 12 minutes (la pâte doit à peine commencer à dorer sur les rebords, et elle doit rester tendre au toucher, elle durcira en refroidissant).

8. Pendant que la pâte durcit, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, puis ajoutez la crème liquide et remuez.

9. Pelez les kiwis, et tranchez-les en demies-lunes.

10. Garnissez-les fonds de tarte d'une généreuse couche de ganache au chocolat, puis disposez-les morceaux de kiwis en cercle, en les laissant se chevaucher légèrement les uns sur les autres.

11. Servez les tartelettes coulantes, sans les avoir fait figer au réfrigérateur.
Variantes : Garnissez avec du chocolat noir amer et des mangues, ou avec de la crème chantilly et des framboises.