Sabayon au lemon curd (à la crème de citron)

Ingrédients pour 4 personnes:

2 biscuits sablés (saveur citron, gingembre...)
50ml de vin blanc (Riesling)
75g de mascarpone
250ml de crème liquide
4 càs de sucre glace
8 càs de lemon curd
2 càs d'amandes effilées, grillées
2 brins de menthe fraîche

Préparation de la recette Sabayon au lemon curd (à la crème de citron)

1. Emietter les biscuits au fond de quatre verres et mouiller avec la moitié de votre vin.

2. Ajouter le mascarpone, la crème et le sucre glace dans un saladier et remuer jusqu'à ce que votre mélange soit lisse. Y verser le reste de votre vin. Ajouter le lemon curd.

3. Verser votre mélange dans les verres et saupoudrer vos amandes. Décorer d'un brin de menthe et servir immédiatement ou mettre au réfrigérateur pour servir plus tard.