Pudding fondant à la crème et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 3-4 personnes :

Pour le pudding :
90g de beurre doux
30g de farine
200g de dattes dénoyautées
300ml d'eau
170g de sucre brun
1 càs de sirop de sucre roux
2 càs de mélasse
½ càc de concentré de vanille
2 oeufs
200g de farine à gâteau
1 càc de bicarbonate de soude

Pour la sauce :
100ml crème à fouetter
40g de beurre
40g de sucre brun
2 càs de mélasse
1 càs de sirop de sucre roux

Ce dessert peut être fait dans un moule à pudding (12.5 cm), ou mieux, dans deux ou trois moules à pudding (7.5 cm).

Préparation de la recette Pudding fondant à la crème et aux noix

1. Pour le pudding : préchauffer votre four à 200°. Beurrer avec application le moule à pudding avec un tiers du beurre doux puis saupoudrer de farine.

2. Mettre les dattes et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

3. Fouetter le beurre et le sucre ensemble dans un grand saladier en utilisant un batteur électrique jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux. Ajouter au fur et à mesure le sirop de sucre roux, la mélasse, le concentré de vanille et les oeufs au mélange. Continuer de battre. Ralentir la vitesse de votre batteur et ajouter la farine à gâteau cuillèrée par cuillèrée. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

3. Mixer votre mélange d'eau et de dattes dans un blender et ajouter le bicarbonate de soude. Ajouter ceci rapidement au mélange dans le saladier pendant que c'est encore chaud. Remuer pour bien incorporer et remplir le ou les moules de votre mélange.

4. Cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher.
 
5. Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Enlever du feu.

6. Pour servir, démouler les pudding et les disposer dans un plat en y ajoutant beaucoup de votre sauce chaude dessus. Servir avec des boules de glace.