Pommes de terre Duchesse

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de pommes de terre à purée
4 jaunes d’œufs
50 g de beurre salé
4 c. à s. de chapelure
herbes aromatiques fraîches
sel et poivre
noix de muscade

Préparation de la recette Pommes de terre Duchesse

1. Epluchez les pommes de terre. Dans un plat adapté au four micro-ondes, disposez les pommes de terre dans un fond d'eau. Recouvrez d'un film et faites cuire 9-10 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

2. Préparez une purée de pommes de terre et incorporez le beurre et les jaunes d'œufs. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Remplissez une poche à douille et confectionnez des rosaces sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, parsemez de chapelure. Enfournez à four chaud pendant quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soit légèrement dorées.
Parsemez d'herbes.
Idée : servez en accompagnement d'un poisson