Soufflé de pommes de terre au fromage

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g de pommes de terre à purée
4 œufs
120 g de fromage bleu
2 dl de lait demi-écrémé
50 g de fromage râpé, type emmental
50 g de beurre
sel et poivre

Préparation de la recette Soufflé de pommes de terre au fromage

1. Epluchez les pommes de terre. Dans un plat adapté au four micro-ondes, disposez les pommes de terre dans un fond d'eau. Recouvrez d'un film et faites cuire 9-10 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

2. Pendant ce temps, portez le lait à ébullition et ajoutez les jaunes d'œufs. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe en évitant de porter à ébullition. Ajoutez le fromage. Assaisonnez selon votre goût.

3. Ecrasez les pommes de terre en purée et incorporez-y le mélange au lait. Battez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et incorporez-les doucement à la purée de pommes de terre en remuant.

4. Préchauffez le four à 200° C. Beurrez 4 ramequins et répartissez-y le soufflé. Faites cuire 20 minutes et servez  accompagné d'une viande grillée.
Idée : vous pouvez  également servir en complément une salade de mesclun ou de roquette