Tofu steak, fricassée de champignons shitaké

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 2 personnes :

1 tofu « momen » (300 g)
150 g de champignons shitaké frais
2 gousses d’ail
1 c.s de saké
3 c.s de farine
3 c.s d’huile d’olive
2 c.c de wasabi
2 c.s de sauce soja
Sel, poivre

Pour la garniture :

1/4 de potimarron
Quelques brins de ciboulette

Préparation de la recette

1. Coupez le  potimarron en fins quartiers. Déposez sur la plaque du four, salez, poivrez, couvrez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 mn à 180°C.

2. Coupez le tofu en 4. Enveloppez-les dans un torchon pour enlever l'excédant d'eau.

3. Ôtez les pieds de shitaké. Hachez une gousse d'ail, râpez l'autre.

4. Chauffez 1 c.s d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail haché, et dès qu'il commence à dorer, ajoutez les shitaké.
Faites-les sauter pendant 5 minutes.

5. Versez le saké, salez, poivrez, et laissez évaporer les matières liquides. Réservez.

6. Pendant la cuisson du shitaké, assaisonnez le tofu de l'ail râpé, de sel et du poivre. Farinez-les.

7. Essuyez la poêle. Versez le restant d''huile d'olive et chauffez-la.
Faites griller les tofu de deux faces.

8. Transférez le tofu sur les plats de présentation. Versez la sauce soja dans la poêle vidée pour qu'elle s'imprègne des saveurs, puis versez sur le tofu.

9. Servez, accompagné de shitaké, de potimarron rôti, et une pointe de wasabi et de ciboulette ciselée.