Ribambelles de légumes et bonbons de poisson à la japonaise

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de betteraves rouges cuites (en sachet)
6 carottes
200 g de pousses de soja fraîches
8 cuillères à soupe d’huile d’arachide
8 cuillères à soupe de sauce soja sucrée (ou 8 cuillères à soupe de sauce soja salée + 4 cuillères à café de sucre)
Sel et poivre

Pour les bonbons de poisson (env. 20) :

200 g de filets de merlan (ou de cabillaud)
2 cuillères à soupe de fromage à tartiner nature (barquette)
2 cuillères à soupe de cacahuètes
4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée (ou 4 cuillères à soupe de sauce soja
+ 2 cuillères à café de sucre)
1 petit bol de grains de sésame
Sel et poivre

Préparation de la recette Ribambelles de légumes et bonbons de poisson à la japonaise

Réalisation des bonbons de poisson :

1. Versez le poisson (sans peau ni arêtes), le fromage à tartiner, les cacahuètes et du sel et poivre dans le bol du robot et mixez quelques secondes.

2. Roulez le mélange entre vos mains de façon à former des petites boulettes d'environ 2 cm de diamètre.

3. Trempez rapidement chaque boulette dans un petit bol de sauce soja sucrée, puis enrobez-les de grains de sésame.

4. Faites chauffer une poêle à fond anti-adhésif, et faites-y cuire les boulettes environ 1 minute de chaque côté.

Réalisation de la salade ribambelles :

1. Pelez les carottes, enlevez les extrémités, puis tranchez la chair en longues et fines ribambelles à l'aide d'un rasoir à légumes.

2. Coupez les betteraves en deux dans le sens de la longueur pour quelles soient plus maniables, puis tranchez-les également en ribambelles.

3. Rincez et égouttez les pousses de soja.

4. Dans des assiettes creuses ou des bols, répartissez un mélange de ribambelles de carottes, de betteraves et de pousses de soja.

5. Nappez de sauce soja sucrée et d'huile d'arachide, salez et poivrez.

6. Disposez les bonbons de poisson par-dessus les légumes, et décorez avec du sésame et des miettes de cacahuètes.
Variantes : Remplacez par des bonbons de bœuf haché aux cacahuètes et à la coriandre ou par des tranches de rumsteck mariné à la sauce soja et poêlé.